Catalanesca Del Monte Somma Summa Cantine Olivella bio 2022 75cl

L’uva Catalanesca è una varietà autoctona della zona del Vesuvio e, secondo la storia, fu impiantata lì da Alfonso V d’Aragona, che ne aveva già intravisto le potenzialità. Cantine Olivella ne ha creato il suo vino-simbolo, coltivandola sulle antiche vigne a piede franco alle pendici del Monte Somma, nella zona vitivinicola più antica dell’areale; dopo una vendemmia manuale, le uve vengono subito sottoposte alla vinificazione e viene utilizzato soltanto il mosto fiore (la prima spremitura), che viene pulito con l’ausilio del freddo, in modo da non disperdere gli aromi tipici. La fermentazione avviene per l’80% in acciaio inox e per il 20% in barrique di rovere di primo passaggio, poi segue un periodo di maturazione sulle fecce fini di circa 10 mesi, più 5 mesi in bottiglia.