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Nasce da vinacce di uve merlot e cabernet, e viene distillata artigianalmente in piccoli lotti, utilizzando alambicchi di rame discontinui riscaldati a vapore. Elegante e semplice nel contempo, è in grado di riunire la storia, la tradizione e la passione con cui la distilleria Jacopo Poli produce tutti i suoi distillati.