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La Vernaccia di San Gimignano "Isola Bianca" è un vino bianco fresco, strutturato, con un piacevole retrogusto di mandorla leggermente amarognolo. Dopo una macerazione pellicolare delle uve e una pressatura di tipo soffice, il mosto fermenta a una temperatura di 16°C in serbatoi di acciaio inox, all'interno dei quali il vino rimane ad affinare per 4-5 mesi.