Chardonnay Sophie Manincor bio 2022 75cl

Lo Chardonnay "Sophie" è un vino bianco avvolgente e corposo al palato, comunque elegante nella struttura, con note minerali persistenti.  La provenienza dei vitigni è per la metà dell’uva localizzata nella tenuta Lieben Aich a Terlano, l’altra metà da Mazzon di Caldaro. La vinificazione prevede che i grappoli diraspati sono rimasti a macerare per quattro ore nella pressa onde attingere aroma e struttura dalle bucce. La pressatura è avvenuta assai lentamente e in modo delicato per favorire al massimo la finezza. La fermentazione ha avuto luogo in botti di legno, parzialmente in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni. Durante i nove mesi dell'affinamento a contatto con i lieviti si sono esaltati sia aroma che gusto.