Il Sagrantino Cióppica è un rosso dallo stile netto ed elegante, che porta in sé tutte le ruvidità del vitigno e i suoi spigoli ma anche uno spessore organolettico e un carattere gustativo tra i più incisivi della denominazione!
Sagrantino Di Montefalco DOCG Cióppica Lu Cioppu, alla degustazione si presenta con un colore rosso rubino cupo, offre un ampio bouquet di prugna cotta, legno di sandalo e vaniglia, caffè e tè nero, tutto fuso con note di sottobosco e menta. La vena balsamica si percepisce moltissimo all’assaggio, potente, dal tannino mordente e dalla grande freschezza, che non manca di sapidità e di corrispondenza con l’olfatto. Tornano, copiose, le spezie, nell’infinita persistenza che lascia presagire una lunga capacità evolutiva (anche 10 anni).
Accompagna egregiamente arrosti e grigliate, carni rosse brasate o stufate, cacciagione e formaggi stagionati a pasta dura. Da provare con arista di maiale alle prugne e cipolline in agrodolce.
