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Il Pommard 1er Cru "Pommard-Epenots" di Louis Latour è un vino austero, che necessita qualche anno prima di essere apprezzato a pieno, affina per 10/12 mesi in botti di rovere francese, di cui il 35% nuove, così da aumentare la morbidezza e migliorare l'equilibrio.