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Pecorino Val d'Orcia foglie di noce...

Pecorino Val d'Orcia foglie di noce 500 gr

Disponibile
14,80 €
Tasse incluse 3-5 gg lavorativi per Italia

Vincitore della medaglia d’oro Super Gold al prestigioso World Cheese Awards 2024, il  "Pecorino Affinato alle Foglie di Noce in crosta" è un formaggio dal sapore unico, realizzato con un processo tradizionale e curato nei minimi dettagli. Il latte viene trattato con un’accurata pastorizzazione, quindi lavorato con fermenti e caglio per ottenere una cagliata compatta. Dopo una fase di pressatura manuale, il formaggio viene lasciato riposare in ambienti controllati, dove acquisisce il giusto pH e sapore.

 

Pecorino Val d'Orcia foglie di noce 

Il formaggio viene salato a mano e riposto in celle di maturazione. Dopo circa 60 giorni, viene trattato con olio e avvolto in foglie di noce, per poi essere lasciato riposare in orci di terracotta per un ulteriore periodo, in modo da affinarsi al meglio. Questo processo dona al formaggio un sapore delicato e leggermente amarognolo, che conquista al primo assaggio.

Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia 1904 kJ
Valore Energetico (kcal) 459 kcal
Grassi 38 g
di cui acidi grassi saturi 27 g
Carboidrati 0,7 g
di cui zuccheri 0,5 g
Proteine 29 g
Sale 1,29 g
Val D'Orcia
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