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Il vigneto da cui nasce il Pelago si trova nel comune di Osimo. L’uva diraspata e leggermente pigiata viene fatta fermentare a 27-29°C in fermentini di acciaio, a cappello sommerso, per 14-15 giorni su lieviti indigeni. A fermentazione malolattica svolta, il vino passa alla fase di affinamento.
AFFINAMENTO
In barrique di rovere da 225 lt. per un periodo...