La lavorazione di  vino Chardonnay "Curtefranca  è maniacale: dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, solo il migliore mosto di prima frazione viene trasferito per la fermentazione alcolica in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui il vino rimane sui propri lieviti per altri 9 mesi, durante i quali svolge anche la fermentazione malolattica. Con l’operazione del “batonnage”, ripetuta settimanalmente, raggiunge la sua massima armonia olfattiva e complessità gustativa. In seguito le diverse partite vengono assemblate e il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento, il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il vino Curtefranca DOC Chardonnay Ca' Del Bosco, alla degustazione si presenta con il color oro luminoso, apre su intense note di frutta tropicale matura, glicine, pompelmo ed erbe aromatiche, quindi spezie a volontà avvolte da sfumature balsamiche e minerali. All’assaggio è incredibilmente pieno e morbido, ha freschezza e sapidità perfettamente equilibrate e lunghissima persistenza dai ricordi tostati. Godibile adesso ma con grande aspettativa di vita.

ABBINAMENTI Chardonnay Ca' Del Bosco

Vino Curtefranca DOC Chardonnay Ca' Del Bosco è un vino che possiamo abbinarlo senza esitare ad un risotto con i funghi porcini o a dei tagliolini al tartufo.