Chardonnay Senso Cru Vendemmia Tardiva Monsupello 2020 75 cl

Un bianco di di pieno carattere e razza. La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. A due terzi di fermentazione avvenuta, lo Chardonnay viene travasato in barriques di legno francese, ove finisce di fermentare e permane in affinamento per un periodo che può variare da 15 a 25 mesi. Successivamente, previa una leggera stabilizzazione proteica, il vino viene microfiltrato ed imbottigliato.