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L'amaro Varnelli dell'erboristeria è inconfondibile. Entrato a far parte della tradizione marchigiana, bevuto liscio, con ghiaccio, nell'acqua o nel caffè. Trova usi anche in pasticceria ed è apprezzato sia in Italia che all'estero. Il Varnelli è anice allo stato puro, secco e deciso.