Prosciutto Crudo San Daniele DOP Principe 1/2 SV 3,5 kg circa

Prosciutto Crudo San Daniele DOP Principe

Prodotto DOP tutelato dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele che ne regolamenta severamente la produzione, è realizzato con cosce fresche di peso superiore a 12 kg, provenienti da suini nati, allevati e macellati in Italia ed alimentati a regimi rigorosamente controllati. Il prosciutto San Daniele stagiona per almeno 13 mesi nel territorio del comune di San Daniele del Friuli. Il San Daniele s/o Principe è senza glutine in quanto si usano solo farine di riso per la sugnatura del prosciutto. La forma del prosciutto disossato favorisce l'ottimizzazione delle rese.

Modalità di conservazione

Dopo aver estratto il prosciutto dalla confezione sottovuoto, è necessario:

• ricoprire la parte superficiale tagliata con della pellicola trasparente o della stagnola;

• avvolgere l’intero prosciutto con opportuno materiale (pellicola, carta stagnola, carta monouso), per evitare che assorba altri odori;

• riporre il prosciutto in frigorifero ad una temperatura compresa tra +1°C e +7°C.

L’ideale sarebbe poter porzionare il prosciutto disossato in due o tre tranci e confezionarli sottovuoto. L’impiego del sottovuoto consente di mantenere più a lungo la fragranza del prosciutto.

Prima di riprendere ad affettare il prosciutto, si consiglia sempre di scartare la prima fetta.