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Il Bruno Paillard NPU Extra Brut (Nec Plus Ultra) nasce da un uvaggio selezionato di Chardonnay e Pinot Nero. La sua unicità risiede nella fermentazione in piccole botti di quercia, dove riposa per 10 mesi, e in 12 anni di affinamento sui lieviti, che gli conferiscono complessità e profondità ineguagliabili.