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Liquore antichissimo, la Ratafià nel ‘700 veniva servita al posto del caffè al termine di un pasto aristocratico; si ottiene da una base di amarene mature, messe a macerare con lo zucchero in recipienti di vetro al sole per circa 30 giorni; poi si aggiunge del Montepulciano d’Abruzzo DOP e si continua egue con un altro mese di macerazione.