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Il Roquefort AOP La Pastourelle è un formaggio erborinato francese, prodotto con latte crudo di pecora. Caratterizzato da venature blu di penicillium roqueforti, è noto per il suo sapore deciso, complesso e leggermente piccante, che si sviluppa grazie alla stagionatura in grotte naturali di Roquefort-sur-Soulzon.