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Il Rosato "Cantalupi" è un vino fresco, sapido e armonico con sentori di frutta, soprattutto prugna. Dopo la vendita manuale, i grappoli vengono sottoposti a diraspatura e pigiatura soffice, con macerazione di 12-24 ore a temperatura controllata. Segue fermentazione in acciaio e maturazione in vasche di cemento rivestite di resina alimentare.