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Le uve vengono pressate in modo soffice per preservare l'integrità delle bucce e ottenere una pigiatura molto delicata della stessa. Prima della fermentazione, il mosto ottenuto viene decantato a freddo. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 16/18 °C. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato e lasciato maturare sulle fecce fini...
