Culatta emilia stagionata La Badia...

Culatta emilia stagionata La Badia conf. sottovuoto 4,5 kg circa

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Culatta is a cured meat made from the finest and most tender part of the pork leg, similar to prosciutto crudo but cured with the rind and without the casing. It differs from culatello, which is processed differently, because the culatta is left with its natural protective rind and may contain the anchetta, a small flat bone. The result is a cured meat with a sweet and delicate flavor, tender and versatile, to which lard is added to maintain its tenderness.

 

Culatta emilia stagionata La Badia conf. sottovuoto 4,5 kg circa

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