Ribolla Gialla Damijan Podversic 2020 75cl

La Ribolla Gialla è tra le più autorevoli interpretazioni che il mercato ha da offrire, interprete di uno stile produttivo che difficilmente trova paragoni! Da vigne provenienti dal Monte Calvario, che affondano le radici nella tipica ‘Ponka’, le uve crescono prive di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi e giungono in cantina solo al perfetto grado di maturazione. La fermentazione è rigorosamente spontanea e la macerazione, a contatto con le bucce, si protrae per almeno 60-90 giorni. Il vino poi affina per 36 mesi in tini troncoconici e, successivamente, 12 mesi in bottiglia. Un vino difficile da imitare e impossibile da dimenticare, soprattutto per l’infinita persistenza aromatica.