Amatriciana PGI Ham, aged for 14 months, boasts a distinctive quality derived from the traditional, particularly fine trimming technique. The product has excellent olfactory and texture characteristics, characterized by a noticeable firmness to the touch and an intense aging aroma.
I Paccherini Rustichella d’Abruzzo, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura così da preservarne profumo e qualità, presentano una dimensione leggermente più piccola rispetto al formato classico del Pacchero. La ricetta dello Chef stellato William Zonfa, vede i Paccherini accompagnati da un distillato di funghi porcini, una...
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