E' uno Champagne dove il Pinot Noir è in forte prevalenza, donando struttura, potenza e profondità, completato da un piccolo saldo di Chardonnay che aggiunge eleganza e finezza espressiva. Vinificati separatamente, i vini ottenuti riposano alcuni mesi prima di generare la cuvée finale e la presa di spuma che avviene in bottiglia nel totale rispetto dei principi del Metodo Champenoise, con una sosta sui lieviti di almeno 2 anni. Un riferimento essenziale per tutti coloro che amano lo stile ricco, voluttuoso e fine di Paul Bara, grande espressione delle migliori caratteristiche di Bouzy.
Champagne Brut Réserve Grand Cru Paul Bara, alla degustazione si presenta con un colore giallo paglierino, orlato da brillanti riflessi dorati. Perlage finissimo, sottile e persistente. Al naso si esprime con un frutto ricco e maturo, che ricorda la pesca gialla e prugne mirabelle, canditi e sentori di scorze di agrumi, miele e spezie delicate sullo sfondo. Sorso intenso, cremoso, spinto da una bella vena acido-sapida che porta ad un finale lungo e rinfrescante.
Da provare con antipasti caldi di pesce, tartare, ma anche finger food della cucina orientale.
